可当零食可当菜 上海人夏天水煮毛豆不能少
中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使人体阴阳平衡。
毛豆原产于中国,在中国各地均有栽培,同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,大豆蛋白质含量为35%~40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
今天为大家介绍水煮毛豆的做法。
【资料图】
【食材】
毛豆700g,花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、八角、香叶、姜片、料酒各少许;盐、糖各适量。
【做法】
第一步:毛豆泡入盆中,搓洗干净,剪去毛豆的两角。
第二步:锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香、香叶以及料酒适量,用小火慢慢煮出香味(最少二十分钟)。
第三步:把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐和糖。
第四步:大火煮10分钟。
第五步:连卤汤装盆,浸泡半小时,让毛豆更入味,冷藏后食用味道更佳。
【科普】
毛豆是新鲜带荚的黄豆,毛豆含钾量很高,夏天常食,可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失,缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降;另外,毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇,还富含膳食纤维,能改善便秘,降低血压;毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分,对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用,适宜夏天食用。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
您还知道哪些毛豆的做法
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(转自:上海奉贤)
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