炖羊肉的做法?
用料
山羊排 750g
(资料图)
白萝卜 一根
胡萝卜 半根
花椒 3g
葱姜 适量
高度白酒 适量
做法步骤
步骤 1
首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,如果是新鲜的羊排这一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着两根肋骨给切开,然后再把羊排切成大小均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排,我们放到盆中备用,这个大小吃着刚好。 碎碎念:羊排选择很重要,要选择山羊的羊排,我们这山羊排卖38一斤,绵羊排要便宜好几块,我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后,他朋友送的。
步骤 2
锅内加凉水,把羊排倒入凉水中,放葱姜,花椒,高度白酒去腥,开大火,看到有血沫我们就用勺子给打出来,不要等水开了再打。水开后,血沫也打干净了,捞到盆中。 碎碎念:牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
步骤 3
挑去葱姜花椒,用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中,加入足量的水。开大火煮开,水开后我们加入一勺羊肉汤,没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上,如果老羊排炖两小时以上。 碎碎念:炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用,能让羊排炖出来汤味更浓,味道更好。
步骤 4
炖羊排的时候我们处理一下配菜,清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮,白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大,去皮需要多去一层,把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块,红萝卜也切成滚刀块。 碎碎念:白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味,可以改善羊肉口感,而且白萝卜性凉,和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火,羊肉吃多了不好消化,白萝卜还可以帮助消化,跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养,让汤喝起来更顺口好喝。
步骤 5
锅内倒入水,放一勺盐,倒入切好的白萝卜煮熟,去除萝卜的异味,萝卜煮熟后我们倒出备用。
步骤 6
羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜,一个小时后我们放两根葱,和白萝卜,再放入几粒花椒,花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
步骤 7
葱下锅煮十分钟后捞出,再炖十分钟就可以出锅了。
步骤 8
吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中,可以准备一个小碗,香菜谁吃自己放,还可以再准备一些盐,根据个人口味添加。
关键词:
- 鸢尾旧事_关于鸢尾旧事简述 今日热议
- 新款广汽传祺GS8上市,轴距为2920mm 环球今头条
- 发力数字经济,北京西城区发布“马连道·茶·中国数据街”规划设计方案|世界快播
- 创维数字:创维RGB要约收购期满 股票停牌
- 国债市场早盘高开,鹏扬30年国债ETF(511090)涨0.04% 环球观察
- 冻干粉哪个牌子好增强免疫力_冻干粉哪个牌子好
- 福特宣布停产嘉年华
- 柬埔寨一娱乐场所起火致8人遇难!当地粤商会称其中有广东人
- 泽宇智能(301179.SZ)授出99.81万股限制性股票 授予价为13.656元/股
- 当前关注:常州:农业保险为农撑起“保护伞”
-
这次的病毒能存活多久 这个病毒真的特别狡猾 快讯
hello,我是数字华夏网小杨来为大家解答以上问题,这次的病毒能存活多
-
韩方:不会对福岛水产品进口禁令设定期限-全球今热点
中新网7月4日电据韩联社报道,3日,韩国政府和执政党国民力量表示,即
-
动态焦点:广西贸促会成立全国贸促系统首个诉仲调联动中心
广西贸促会3日介绍,该会日前设立了全国贸促系统首个诉仲调联动中心
-
【聚看点】无畏契约首个国内官方赛事上海开战,争夺三张全球冠军赛门票
无畏契约首个国内官方赛事上海开战,争夺三张全球冠军赛门票要说当下最
-
武汉出台房产新规,7月20日起施行
武汉出台房产新规,7月20日起施行,
-
伤情公告:李磊左大腿股二头肌轻度水肿,需3-5天后二次核磁确诊 天天速读
《伤情公告》7月3日,我俱乐部球员李磊于对阵成都蓉城的比赛中左大腿肌
-
逆水寒手游怎么加入帮会-帮会加入方法分享-精彩看点
逆水寒手游中有一个帮会系统,玩家们不仅可以选择自己创建,也可以选择
-
内容正在升级改造,请稍后再试!_焦点热门
内容正在升级改造,请稍后再试!【免责声明】本文仅代表合作供稿方观点
-
近朱者赤近墨者黑的意思(近朱者赤)
来为大家解答以上问题。近朱者赤近墨者黑的意思,近朱者赤这个很多人还
-
骚乱中的法国游:机票酒店预订略有下降,仍有游客报团
当日,众信旅游内部人士告诉澎湃新闻,对于该旅行团,目前给出的方案是
X 关闭
在山的那边说课稿
女生秘密照片不带遮盖怎么拍(女生秘密照片不带遮盖) 世界焦点
任天堂eShop销量排行榜揭晓,《塞尔达传说:王国之泪》封王-环球快讯
美一艘两栖攻击舰建造期间突发火灾 世界今亮点
安硕信息:公司的在售软件产品已经全部完成全面信创升级
X 关闭
核心素养与世界中小学美术课程_关于核心素养与世界中小学美术课程概略 环球视讯
【时快讯】Linux中19个MySQL数据库管理命令
涉嫌掩饰隐瞒罪是做了什么_天天快资讯
【天天时快讯】“给患病外公洗澡”视频引争议!外孙女回应
当前视点!手机突然充不进去电是怎么回事