大连金石湾实验室“巢暖引凤”

作为本次科技创新大会刚刚揭牌的两个大连实验室之一，今日，大连金石湾实验室科技招商推介会吸引了国内海洋经济领域的院士、专家和企业家前来参会，围绕预制菜、名厨名医和营养健康、品种繁育、食品安全等领域进行了交流探讨，也对大连金石湾实验室建设、海洋科技创新、食品行业企业发展等问题分享了真知灼见。

聚焦六个研究方向  

【资料图】

开发利用海洋食物资源

大连金石湾实验室由大连工业大学牵头，联合大连海洋大学、辽宁省海洋水产科学研究院、大连理工大学共建，针对海洋食物资源开发利用的重大基础和关键技术瓶颈问题，重点开展战略性、前沿性、前瞻性、基础性、综合性科技创新活动，打造战略科技力量，支撑大连建设海洋食物资源开发利用科技创新高地。实验室主任为中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇。   

据了解，大连金石湾实验室重点聚焦优良种质资源挖掘与创制、绿色高效养殖与捕捞、精准加工贮运与安全控制、功能因子与生命健康、高值化综合利用、智能化加工及检测装备六个研究方向，紧密契合大连“建设海洋强市”的战略布局，力争产出一批对产业具有重大牵动性的科技成果，催生和打造百亿级、千亿级新兴产业。

立项联合攻关 

提升海珍品预制菜品质

近年来，预制菜产业快速发展，有数据显示，中国预制菜市场规模预计到2026年将超万亿元。

当天的招商推介会上，重点推介了“揭榜挂帅”技术攻关项目“海珍品预制菜品质提升关键技术研究与应用示范”，邀请海洋食品加工领域头部企业、高校院所联合技术攻关与应用示范。

海珍品预制菜的市场广大，但是海珍品预制菜产品存在品质不稳定、还原性差、标准化程度低、油盐含量高、自动化装备缺乏等问题，亟待挖掘和开发不同原料适应性加工技术和预制方法，解析原料加工过程的品质差异，建立原料品质差异化分级与适应性加工等技术。

“海珍品预制菜品质提升关键技术研究与应用示范”项目攻关的目标是建立海珍品高值化精准加工与品质保真技术，建立海珍品预制菜示范生产线，实现传统海珍品菜肴“标准化、专业化、规模化”，并进行产业化示范。

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