糟鱼的制作方法懒人版视频(糟鱼的制作方法)
【资料图】
1、原料:鲜鲫鱼1000克,红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克) 制法: 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。
2、 2.用平刀从鱼背脊进刀 刀,片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。
3、 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。
4、 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5、 5.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。
6、鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。
7、 特点:糟香浓郁,肉嫩可口。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
关键词:
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