宁溪糟烧：别样的中国白酒风味|产业链情报站

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宁溪糟烧：一方水土养一方人

宁溪糟烧是一种历史悠久的酒，起源于大理寺少卿王从德迁居黄岩宁溪的时代，经过几代人的传承，糟烧的酒意绵延至今。宁溪糟烧的特点在于使用上好的糯米作为原料，这点与许多地方使用高粱、玉米等不同。糯米酿酒不用磨米，这也是惜物的观念，对粮食的尊重。

初心泉：宁溪糟烧的水源

宁溪糟烧所用的水源是来自四方井地下49米的初心泉，这口井的水质甘甜纯粹，富含有益的矿物质。初心泉在20世纪60年代掘成，现在仍被保护得好好的，井水甘洌清甜。

糟烧的香型：糟香

宁溪的糟烧有一种独特的香型，谓之“糟香”，这种香受到少数人的青睐。中国的白酒有不同的香型，如茅台(600519)酱香、五粮液(000858)和泸州老窖(000568)的浓香、汾酒的清香、桂林三花酒的米香、宝鸡西凤酒的凤香等等，宁溪的糟烧则有独特的糟香。

宁溪糟烧的历史和传承

宁溪糟烧的历史可以追溯到唐朝，当时大理寺少卿王从德迁居宁溪，经过几代人的传承，宁溪糟烧逐渐繁荣起来。柯善钦是一位酿酒师，他到宁溪酿造厂学酿酒的时候，这家厂也刚成立，租了两间半祠堂，里面的酒缸酒坛，都是向老百姓(603883)家借的，一些做酒的设备，也是贷款买的。宁溪糟烧的酿酒技艺代代相传，至今仍有众多人传承着这项技艺。

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